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1 May,2008 21:19

水餃 。基因




圖 批評／指教 
台南妹來函更正 說她是河南不是湖南 所以是豫女 （慾女也不錯）不是湘女 但由此證明 我的中國地理真的不行 
 

來台北唸書，我看到士林的豬腸大麵羹，以為台北的麵線羹加漂白，後來才知道鹿港麵線糊用的是紅麵線

 看到同學吃番茄 沾醬油，差點下巴掉下來，後來去了東部，發現甘仔蜜（事後才知道南部都叫這個音） 不但加醬油，而且還加薑汁

碰到花蓮玉里的同學，才知道 她從小吃的仙草都是稠熱的，我從小在西部都是仙草凍。。

 好奇妙，小小的台灣，同樣食材，吃法卻是各顯神通，而且都不失食物本色

 看著各家圓胖水餃 在鍋內翻滾，各有各的姿勢  努力的游上來

 正妹們的家族基因 也隱隱的浮了上來 

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pennita at PIXNET at 09:19 PM | Comments(3) | Trackback(0) | Hits(94)
9 March,2008 23:31

春天的綠吸管

 

我很喜歡吃阿母的芹菜炒花枝，小時候邊吃邊嘟起嘴，吹起那矮胖清脆的芹菜管，後來珍珠奶茶盛行，我每次都會毫不猶豫的選擇綠色大吸管。

我一度以為芹菜管是中南部特產的品種，台北只能長出那面容青黃的，一輩子當魚丸配角的黃涵芹菜。

直到今天在傳統菜攤上，發現有吸管芹菜，後來查書，才知道它是『青骨種』的芹菜，莖部發達，嫩脆口感佳，跟「黃涵種」的葉柄香氣不同。

原來，綠吸管不是中南部才有，而是春天才有。因容易腐爛，不耐放，所以超市罕見蹤跡。

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pennita at PIXNET at 11:31 PM | Comments(5) | Trackback(0) | Hits(71)
1 March,2008 22:52

等待 烏魚

 

 

圖＼香蒜烏魚子炒飯

每年冬至前後，阿母就會提著水桶，穿著雨鞋，到漁港等著漁船回港，擠在一堆魚販之中，等著現宰烏魚取卵後，立刻用鹽醃製、曝曬、攤平整型，來來回回一星期，作成我們家最重要的年貨。

我大略知道這是很費時的，但卻不知道倒底有多曠日費時，直到我上班的雜誌社同事，連續兩年都做了烏魚子的老字號。我一看流程時，總共八道，總會心想﹁阿娘ㄟ，足厚工～～﹂ 

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pennita at PIXNET at 10:52 PM | Comments(1) | Trackback(0) | Hits(44)
17 June,2007 14:26

單純的滋味







圖／安達魯西亞的隆達街上   應該是裝飾用的瓷器  但我自認是陶器飯匙 可以用來盛飯


在我媽的食譜中，從來就沒有﹁適量﹂這個字眼。
記得在台北唸大學第一個夏天，有回媽媽托高中同學帶了滷蛋來。
結果總共100顆。數字是怎麼推算的？
因為我媽得知 我班上有48位同學。﹁一人兩顆，加上四顆留著自己吃﹂ (Read More...)
pennita at PIXNET at 02:26 PM | Comments(0) | Trackback(0) | Hits(46)